Unser Chefkoch

Christian Bertogna

Im Villars Alpine Resort ist Chefkoch Bertogna nicht nur ein kulinarischer Virtuose, sondern auch ein Leuchtturm der Herzlichkeit und des Einfühlungsvermögens. Während er derzeit für die Restaurants der vier Hotels der Alpine Resort-Gruppe - darunter Villars Palace, Chalet RoyAlp Hotel & Spa, Victoria Hotel & Residence und Villars Lodge - verantwortlich ist, setzt er sich für ein einzigartiges Konzept ein, das über bloße Gastfreundschaft hinausgeht: Er empfängt die Gäste mit offenen Armen und behandelt sie, als wären sie in ihr eigenes Zuhause eingetreten.

Mit seinen Wurzeln, die eng mit dem Land verbunden sind, ist die Küche von Chefkoch Bertogna ein Liebesbrief an die lokale Umgebung, jedes Gericht eine Symphonie von Aromen, die mit Respekt und Innovation hergestellt werden. Von seinen prägenden Jahren im Quisisana Capri, wo er die Reinheit der Zutaten und die Bedeutung der kulinarischen Integrität lernte, bis hin zu seinen leitenden Funktionen in Lausanne Palace und im Le GH Villa Castagnola Lugano, verkörpert Chef Bertogna eine Philosophie der Verwendung von Qualitätszutaten ohne die Notwendigkeit künstlicher Zusätze, der Aufrechterhaltung einer gut organisierten Küche mit Konsistenz und der Einhaltung kulinarischer Regeln.

Jenseits der Küche liegt seine wahre Meisterschaft in der Pflege seines Teams, das sich unter den richtigen Bedingungen wie eine zarte Blume entfalten kann. Trotz seines kulinarischen Könnens ist Chef Bertogna bodenständig geblieben, denn seine Liebe zum Essen entspringt nicht der Notwendigkeit, sondern seiner Wahl. Mit 50 Jahren leuchten seine Augen immer noch mit einem lebendigen Funken, entzündet durch seine anhaltende Leidenschaft für das Leben und kulinarische Spitzenleistungen. Er verkörpert Bescheidenheit und Hingabe, schätzt Anerkennung mehr als Auszeichnungen und weiß, dass der wahre Erfolg in den Herzen liegt, die er berührt, und in den Werten, die er vermittelt.