Unser Chefkoch

Christian Bertogna

Im Villars Palace ist Chef Bertogna nicht nur ein kulinarischer Virtuose, sondern auch ein Leuchtturm der Wärme und des Einfühlungsvermögens. Er setzt sich für ein einzigartiges Konzept ein, das über die reine Gastfreundschaft hinausgeht, indem er die Gäste mit offenen Armen empfängt und sie behandelt, als wären sie in ihr eigenes Zuhause eingetreten.

Mit seinen Wurzeln, die tief mit dem Land verwoben sind, ist die Küche von Chefkoch Bertogna eine Liebeserklärung an die lokale Umgebung, jedes Gericht eine Symphonie von Aromen, die mit Respekt und Innovation hergestellt werden. Von seinen prägenden Jahren im Quisisana Capri, wo er die Reinheit der Zutaten und die Bedeutung der kulinarischen Integrität lernte, bis hin zu seinen leitenden Funktionen im Lausanne Palace und im Le GH Villa Castagnola Lugano, verkörpert Chef Bertogna eine Philosophie der Verwendung von Qualitätszutaten ohne künstliche Zusätze, der Aufrechterhaltung einer gut organisierten Küche mit Konsistenz und der Einhaltung kulinarischer Regeln.

Jenseits der Küche liegt seine wahre Meisterschaft in der Pflege seines Teams, das sich unter den richtigen Bedingungen wie eine zarte Blume entfalten kann. Trotz seines kulinarischen Könnens ist Chef Bertogna bodenständig geblieben, denn seine Liebe zum Essen entspringt nicht der Notwendigkeit, sondern seiner Wahl. Mit 50 Jahren leuchten seine Augen immer noch mit einem lebendigen Funken, entzündet durch seine anhaltende Leidenschaft für das Leben und kulinarische Spitzenleistungen. Er verkörpert Bescheidenheit und Hingabe, schätzt Anerkennung mehr als Auszeichnungen und weiß, dass der wahre Erfolg in den Herzen liegt, die er berührt, und in den Werten, die er vermittelt.